Микробный белок получают из различных микроорганизмов, включая бактерии. Сегодня основной источник его производства — грибы.
Мясо из микробного белка требует на 90% меньше земли и воды. При его производстве выделяется на 80% меньше парниковых газов.
Замещение 20% потребляемой говядины микробным белком может вдвое снизить уничтожение лесов на горизонте трех десятилетий. Если заместить говядину на 50%, вырубки сократятся на 82% к 2050 году.
Сегодня 83% угодий используют для выращивания скота и кормовых культур. При этом на производимое мясо и молочные продукты приходится лишь 18% калорий, потребляемых людьми. С 1961 года производство мяса жвачных животных выросло более чем вдвое.
Ссылка на источник: mn.ru